Pfannengerührter Erdnuss-Tofu
15 min.
15 min.
30 min.
Bevor ich dieses Gericht bei einer Freundin gegessen habe, mochte ich eigentlich keinen Tofu. Aber die knusprig goldbraunen Tofuwürfel mit pfannengerührtem Gemüse und Erdnusssauce haben mich überzeugt.
Zutaten:
- 1 TL + 100 ml Pflanzenöl
- 500 g gemischtes asiatisches Pfannengemüse
- 1/2 TL frisch geriebener Ingwer
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
1Auf mittlerer Stufe 1 TL Öl in einem Wok oder Pfanne erhitzen. Gemüse pfannenrühren, bis es bissfest ist. Ingwer zugeben und mit Pfeffer und Salz würzen. Gemüse aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
2Eier in eine Schüssel geben. In separater Schüssel Maisstärke, Salz und Pfeffer mischen. Tofuwürfel zuerst in Ei, dann in der Maisstärke wenden.
3100 ml Öl im Wok auf mittlerer Stufe erhitzen und Tofuwürfel 5 Minuten goldbraun braten. Erdnusssauce und Erdnüsse hinzugeben. Solange köcheln, bis die Sauce eingedickt ist. Mit dem Gemüse servieren.
Ergibt:
8 leute
