Spargel mit Roquefortcreme

1Spargelstangen schälen, von den holzigen Enden befreien und waschen. In einen Topf mit Salzwasser geben, zudecken und bei mittlerer Hitze in etwa 15 Minuten weich kochen. Aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen.

2Die Scheiben Lammschinken längs durchschneiden. Jeweils 2 Spargelstangen mit 2 Scheiben Schinken umwickeln. In eine feuerfeste Form legen. Den Backofen auf 220°C (Gas Stufe 4–5) Oberhitze vorheizen.

3Für die Creme den Roquefort mit einer Gabel zerdrücken. Eier und Schlagsahne zufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.

4Über dem Schinken verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der obersten Schiene gratinieren, bis die Creme goldgelb ist.