Kalbsleber mit Zucchini
10 min.
20 min.
30 min.
Zur Kalbsleber passen gut gedünstete Zucchini.
Zutaten:
- 250 g Zucchini
- 2 große Zwiebeln
- 3 EL Mehl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 4 EL Butterschmalz oder Margarine
- 4 Scheiben Kalbsleber (1 cm dick, je etwa 125 g)
- 5 EL Rotwein
Zubereitung:
1Die Zucchini waschen, putzen und in Stifte schneiden, die Zwiebeln abziehen und in Scheiben schneiden. Auf einem flachen Teller Mehl, Salz und Pfeffer mischen.
2In einer großen Bratpfanne 2 EL Butterschmalz erhitzen. Zucchini und Zwiebeln hineingeben und etwa 10 Minuten dünsten, bis sie gar sind. Auf einer Platte anrichten und zugedeckt warm stellen.
3In der gleichen Pfanne das restliche Butterschmalz erhitzen. Die Leber in der Mehlmischung wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, und die Leber im Butterschmalz auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Neben dem Gemüse anrichten und zugedeckt warm stellen.
4Den Wein in die Bratpfanne geben und zum Kochen bringen; dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Die Sauce über die Leber gießen und sofort servieren.
Ergibt:
4 leute
