Tunesischer Gemüsesalat mit Oliven und Ei

1Den Backofen auf 250 °C (Umluft 230 °C, Gas Stufe 6) vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie belegen. Die Eier in reichlich Wasser hart kochen, dann abgießen und kalt abschrecken. Abkühlen lassen.

2Die Paprikaschoten, die Peperoni und die ungeschälte Zwiebel waschen, abtropfen lassen und auf das Backblech legen. Im heißen Backofen 15 Minuten backen. Paprika und Peperoni wenden. Tomaten waschen, auf das Backblech legen und mit dem übrigen Gemüse weitere 15 Minuten backen.

3Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, sofort mit einem gut angefeuchteten Geschirrtuch bedecken, 5 Minuten stehen lassen. Die Paprika und die Peperoni häuten, von Kernen und Stielen befreien. Tomaten häuten und die Stielansätze entfernen. Von der Zwiebel die harten Außenschalen abziehen, Wurzel- und Blattansatz abschneiden.

4Das Gemüse fein hacken oder im Blitzhacker nicht zu fein pürieren, mitsamt Saft in eine Schüssel geben. Knoblauch abziehen und durch eine Presse dazudrücken. Den Kümmel mit 1/2 TL Salz in einem Mörser fein zerstoßen und unter den Salat mischen.

5Den Gemüsesalat zugedeckt 1 Stunde kühl stellen. Dann auf einen großen Teller geben, mit Öl und Zitronensaft beträufeln. Die Eier pellen und vierteln, den Thunfisch in Stücke zupfen. Den Salat mit Eiern, Thunfisch und Oliven garnieren. Dazu passt Fladenbrot.