Mexikanische Tomatillo Salsa
10 min.
15 min.
25 min.
Frische Tomatillos werden bei starker Hitze geröstet, bis die Schale schwarz ist. Das gibt ihnen einen besonders rauchigen Geschmack. Als Snack mit Tortillachips oder als Beilage zu mexikanischen Gerichten servieren.
Zutaten:
- 1 kg Tomatillos, Hülle entfernt
- 10 getrocknete rote Chilischoten
- 2 Knoblauchzehen
- Salz nach Geschmack
Zubereitung:
1Eine schwere gusseiserne Pfanne mit Alufolie auslegen uns Tomatillos ohne Hülle, Chilischoten und Knoblauch in einer Lage hineinlegen. Bei hoher Hitze rösten, bis sie von allen Seiten schwarz sind, dabei nach Bedarf wenden. Chilischoten und Knoblauch dauern nicht so lange wie die Tomatillos.
2Knoblauch schälen und in einen Mörser geben. Nach Geschmack großzügig salzen und zu einer glatten Paste zerstoßen. Dann die Chilischoten zugeben und ebenfalls zerstoßen. Mit dem Knoblauch in eine Schüssel geben.
3Dann Tomatillos portionsweise in den Mörser geben und grob zerstoßen. Die Tomatillos können stückig bleiben.
4Tomatillos mit Chili und Knoblauchpaste vermischen und servieren.
Ergibt:
8 leute
