Cremige Brokkolisuppe
15 min.
25 min.
40 min.
Wer die Suppe etwas leichter möchte, kann statt Sahne auch halb Sahne halb Milch nehmen, schmecken tut sie mit beidem.
Zutaten:
- 950 ml Wasser
- 400 g Brokkoliröschen
- 2 EL Butter oder Margarine
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Stange Staudensellerie, gehackt
- 40 g Mehl
Zubereitung:
1Wasser und Brokkoli in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Temperatur reduzieren und 3 Minuten kochen. Abgießen und das gesamte Wasser auffangen.
2Die Hälfte des Brokkoli in der Küchenmaschine oder im Standmixer recht fein pürieren. Den restlichen Brokkoli hacken und beiseite stellen.
3Butter in einem schweren Topf zerlassen und Zwiebel und Sellerie 3 bis 4 Minuten weich anbraten. Mehl dazu und 1 bis 2 Minuten anschwitzen. Kochwasser vom Brokkoli und Hühnerbrühe dazu. Zum Kochen bringen, dabei ständig rühren. Unter ständigem Rühren simmern, bis die Suppe andickt.
4Milch, Muskatnuss. Salz und Brokkoli unterrühren. Gründlich erhitzen und mit geriebenem Cheddar servieren.
Ergibt:
6 leute
