Würzburger Erbseneintopf mit Würstchen
20 min.
25 min.
45 min.
Ein bodenständiges Essen, wie es die Franken lieben. Es wird mit Erbswurst (gepresstes Erbsenmehl) zubereitet.
Zutaten:
- 1 Bund frisches Suppengrün
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g gewürfelter Speck
- 2 EL Butterschmalz
- 1 1/4 l kochendes Wasser
- 125 g Bandnudeln
- 2 TL Majoran
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 4 geräucherte Mettwürstchen oder Knackwürstchen
Zubereitung:
1Suppengrün waschen und putzen. Knoblauchzehe schälen und Suppengrün außer Lauch in der Küchenmaschine mittelfein hacken, Lauch in Ringe schneiden.
2Zerkleinertes Suppengemüse, Lauch und Speck im Butterschmalz bei starker Hitze anrösten. Kochendes Wasser, Nudeln und Gewürze zugeben und ca. 10 Min. halb zugedeckt kochen. Nach 5 Min. Würstchen zugeben.
3Erbswurst zwischen den Fingern fein zerdrücken. Nach und nach das kalte Wasser zugeben und glatt rühren.
4Erbsbrei zur Suppe geben, unter Rühren aufkochen und auf abgeschalteter Platte auskochen lassen, dabei häufig umrühren. TK-Erbsen untermischen und Milch zugeben. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Frugola abschmecken. Mit Röstzwiebeln bestreut servieren.
Ergibt:
4 leute
