Schneller Rhabarberkuchen
30 min.
45 min.
75 min.
Das ist das Rhabarberkuchenrezept von meiner Freundin Sibylle, bei der es immer ganz schnell gehen muss. Mit diesem Kuchenrezept ist ihr ein absoluter Hit gelungen. Rhabarber soll man allerdings nur bis zum 21. Juni essen, danach wird er nämlich schädlich.
Zutaten:
- 150 g Mehl
- 75 g Zucker
- 125 g Butter oder Margarine und etwas Butter für die Form
- 1 Eigelb
Zubereitung:
1Eine Springform mit Butter einfetten und Backofen auf 180°C vorheizen.
2Alle Teigzutaten zu einem Mürbeteig verkneten und den Boden der Springform damit auslegen. Mehrmals mit der Gabel einstechen (sonst wirft er Blasen) und im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten vorbacken, bis er goldgelb ist.
3In der Zwischenzeit den Rhabarber vorbereiten. Wenn der Boden fertig ist, aus dem Ofen nehmen und Ofen auf 150°C runterschalten (wenn man kurz die Ofentür aufmacht, kühlt der Ofen schneller ab).
4Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
5Eiweiß zu Eischnee schlagen. Wenn der Eischnee anfängt, fest zu werden, langsam den Zucker einrieseln lassen. Eischnee gleichmäßig auf dem Rhabarber verteilen und Kuchen zurück in den Ofen schieben. Bei 150°C weitere 45 Minuten backen.
Ergibt:
1 leute
