Reis mit Kokosnuss und Limette
05 min.
30 min.
35 min.
Mir war neulich abends langweilig und da kam mit der Gedanke, dass Reis mit Kokosnuss und Limetten sicher gut schmeckt – und so wurde dieses Rezept erfunden. Man kann auch noch Mango und frischen gehackten Koriander untermischen.
Zutaten:
- 1 Tasse Basmatireis
- 1 EL Kokosöl
- 1 EL Butter
- 20 g Kokosflocken
- 1 Tasse Kokosmilch
Zubereitung:
1Reis in fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar herausfließt.
2Kokosöl und Butter in einem Topf über mittlerer-hoher Hitze erhitzen, Reis und Kokosflocken hinzugeben imd 3-4 Miinuten unter Rühren anbraten. Limettensaft dazugeben, dann die Kokosflocken. Hühnerbrühe, Salz und Limonenschale dazugeben und leicht aufkochen lassen. Zudecken, Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 5 Minuten stehen lassen. Mit einer Gabel auflockern und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Ergibt:
4 leute
