Rösti mit Speck
20 min.
30 min.
50 min.
Dies ist eine meiner liebsten Rösti-Varianten. Mit einer großen Schüssel Salat dazu braucht man eigentlich nichts anderes mehr als Hauptgericht.
Zutaten:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 100 g magerer Räucherspeck
- Salz
- 3 EL Butterschmalz
- 2 EL Milch
Zubereitung:
1Kartoffeln mit Schale in Salzwasser nur ganz knapp gar kochen. Kalt abspülen und pellen. Vollständig abkühlen lassen.
2Kartoffeln grob raspeln. Speck ganz fein hacken und mit den Kartoffeln und dem Salz gut durchmischen.
3Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Jeweils etwas von der Masse hineingeben und zu einem flachen Rösti zusammendrücken. Mit etwas Milch beträufeln.
4Sofort einen schweren Deckel auf die Rösti legen. Sobald die Kartoffeln anfangen zu brutzeln, die Temperatur auf schwach herunterstellen.
5Rösti wenden und den gleichen Vorgang von der anderen Seite wiederholen, vorher etwas mehr Butterschmalz in die Pfanne geben.
Ergibt:
4 leute
