Kokosnusslebkuchen
Zubereitung:
30 min.
30 min.
Stunde:
20 min.
20 min.
Fertig in:
50 min.
50 min.
Ich habe eine Nussallergie, aber ich mag auf Lebkuchen nicht verzichten. Daher backe ich jedes Jahr diese Kokoslebkuchen.
Zutaten:
- 2 Eier
- 252 g Zucker
- 1 TL Zimt
- ½ TL gemahlene Nelken
- 200 g Kokosflocken
- 300 g Mehl
Zubereitung:
1Backofen auf 170 C vorheizen.
2Eier und Zucker in einer Schüssel sehr schaumig rühren. Danach Zimt, Nelken und Kokosflocken dazurühren. Mehl und Backpulver untermischen und Milch nach Bedarf unterrühren. Die Mase soll nicht zu flüssig sein.
3Ein Backblech mit mittelgrossen Oblaten auslegen und mit 2 Esslöffeln gleich große Häufchen auf die Oblaten setzen. Dabei etwas Rand frei lassen.
420 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
5Lebkuchen auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Puderzucker und etwas Zitronensaft glatt rühren und auf die Lebkuchen streichen.
Ergibt:
40 leute
