Warmer Spargelsalat mit filettierten Tomaten
Zubereitung:
20 min.
20 min.
Stunde:
20 min.
20 min.
Fertig in:
40 min.
40 min.
Ein schneller leichter Spargelsalat, den man lauwarm essen sollte. Die Haut von den nicht ganz reifen Tomaten geht leichter ab, wenn man sie auf der Unterseite einritzt und mit kochendem Wasser überbrüht.
Zutaten:
- 500 g weißer Spargel
- Salz
- Zucker
- 4 Fleischtomaten
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Weißweinessig
- Pfeffer
- etwas frisch gehackter Kerbel
Zubereitung:
1Spargel schälen. In Salzwasser mit einer Prise Zucker gar kochen.
2Während der Spargel kocht die Haut von den Tomaten abziehen. Samen entfernen und Fruchtfleisch fein würfeln. Essig und Öl mit Salz und Pfeffer verrühren.
3Garen Spargel abtropfen lassen und sofort in mundgerechte Stücke schneiden. Mit den Tomaten mischen und mit Kerbel bestreuen. Sofort servieren.
Ergibt:
4 leute
