Rhabarberkuchen
30 min.
45 min.
75 min.
Es geht doch nichts über frisch gebackenen Rhabarberkuchen. Dieser hier hat eine Baiserhaube.
Zutaten:
- 2-3 EL Semmelbrösel für die Form
- 150 g Butter und etwas Butter für die Form
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 3 Eigelb (Eiweiß für den Belag aufheben)
- 150 g Mehl
- 75 g Stärkemehl
- 1 ½ TL Backpulver
- 600 g Rhabarber, geschält und in ca. 4 cm lange Stücke geschnitten
- Zucker nach Geschmack
Zubereitung:
1Eine Springform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
2Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier und Eigelb schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit dem Stärkemehl nach und nach unterrühren.
3Backofen auf 180 C vorheizen.
4Den Teig in die vorbereitete Springform füllen. Die Rhabarberstücke auf den Teig legen und nach Geschmack zuckern. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.
5Inzwischen das Eiweiß mit Salz zu Eischnee schlagen. Den Zucker, die Mandeln und den Zitronensaft vorsichtig unterrühren. Kuchen kurz aus dem Ofen nehmen, die Baisermasse darauf streichen und weitere 20 Minuten backen.
6Kuchen nach Ende der Backzeit erkalten lassen und wenn gewünscht mit Puderzucker bestäuben.
Ergibt:
12 leute
