Schweinswadlgulasch
Zubereitung:
20 min.
20 min.
Stunde:
120 min.
120 min.
Fertig in:
140 min.
140 min.
Dieses Gulasch wird von der Schweinswade gemacht. Ersatzweise kann man aber auch Fleisch von der Schulter verwenden.
Zutaten:
- 4 EL Schweineschmalz
- 300 g Zwiebeln, fein geschnitten
- 750 g Schweinefleisch vom Wadl, in 3 cm Würfel geschnitten
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Prise Salz
- Pfeffer
- 1 EL Paprikapulver
Zubereitung:
1Schmalz erhitzen und darin Zwiebeln goldgelb rösten.
2Fleischwürfel und Lorbeerblatt dazugeben, salzen, pfeffern, und alles im eigenen Saft zugedeckt etwa 1,5 Stunden weich dünsten. Falls nötig, etwas Wasser zugießen.
3Dann das Paprikapulver einrühren und mit Essig ablöschen. Tomaten, Paprikaschoten und Knoblauch dazugeben und 5 Minuten dünsten.
4Mehl mit Sauerrahm glattrühren und unter das Gulasch rühren, nach Bedarf nachwürzen.
Ergibt:
4 leute
