Pochierte Eier auf Salat
05 min.
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Es geht nichts über ein pochiertes Ei finde ich – mit Salat wird dazu ein gesunder Start in den Tag. Man kann auch noch Speck dazu servieren.
Zutaten:
- 2 Handvoll geputzten gemischten Blattsalat
- 1/4 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Tomate, in Spalten geschnitten
- 1 Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
- 4 Eier
- ein Schuss Essig
- Salz
Zubereitung:
1Geputzten Salat und Paprika auf 2 Tellern verteilen. Frühlingszwiebeln darüber streuen. Tomatenspalten an die Seite legen.
2Einen Topf mit Wasser zum simmern bringen, salzen und einen guten Schuss Essig hineingeben.
3Eier einzeln vorsichtig in eine kleine Schale aufschlagen ohne dass das Eigelb kaputt geht. Eier einzeln langsam ins Wasser gleiten lassen und ca. 4-5 Minuten garen lassen, bis die Eier butterweich sind.
4In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Olivenöl, Ahornsirup und Balsamico in einer Tasse oder kleinen Schüssel gut verrühren. Das dauert ein wenig, bis sich die Flüssigkeiten verbinden. Senf unterrühren, dann Knoblauch hineinreiben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5Dressing über den Salat träufeln, dann je 2 pochierte Eier darauf legen und mit etwas Dill garnieren.
Ergibt:
2 leute
