Zucchini Schiffchen mit Ziegenkäse
20 min.
30 min.
50 min.
Die Zucchini-Schiffchen kann man entweder als vegetarisches Hauptgericht mit Olivenbrot geniessen oder auch mit Fleisch wie z.B. gegrilltem Lamm servieren.
Zutaten:
- 4 mittelgroße Zucchini
- rotes Paprikapulver
- 4 TL Knoblauch (kleingehackt)
- Salz
- Pfeffer
- 200 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl
- 1 große weiße Gemüsezwiebel, geschält, halbiert und in Ringe geschnitten
- ca. 200 g Ziegenkäse
- italienische Kräutermischung
- etwas Rosmarin
Zubereitung:
1Backofen auf 185 ° C vorheizen.
2Die Zucchini längsweise in 2 Hälften schneiden. Das Innere der Zucchini mit einem scharfen Löffel entfernen und leicht mit rotem Paprikapulver, Salz und Pfeffer bestreuen. Kleingehackten Knoblauch in das Zucchini Innere streichen.
3Gemüsebrühe in eine feuerfeste Form füllen. Die Zucchini mit den Zwiebelringen hineinlegen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten schmoren lassen.
4Aus dem Backofen nehmen und mit Ziegenkäse füllen. Mit der italienischen Kräutermischung, Rosmarin und etwas Paprikapulver bestreuen.
5Erneut im Backofen bei 185 ° C weitere 10-15 Minuten schmoren lassen, je nach Größe der Zucchini. Mit Paprikastreifen, Balilikumblättern und Paprikapulver garnieren und servieren.
Ergibt:
4 leute
