Vegetarisches Cassoulet im Slow Cooker
Zubereitung:
20 min.
20 min.
Stunde:
540 min.
540 min.
Fertig in:
560 min.
560 min.
Weiße Bohnen, Gemüse und frische Kräuter wie Rosmarin, Petersilie und Zitronenthymian werden im Slow Cooker zu diesem leckeren veganen Bohneneintopf gekocht.
Zutaten:
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Möhren, geschält und gewürfelt
- 450 g getrocknete weiße Bohnen, über Nacht eingeweicht
- 1 l Pilzbrühe
- 1 Gemüsebrühwürfel
Zubereitung:
1Etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und Zwiebel und Möhren darin anbraten, bis sie weich sind.
2Bohnen, Möhren-Zwiebelmischung, Pilzbrühe, Gemüsebrühwürfel und Lorbeerblatt in den Slow Cooker geben. Bei Bedarf mehr Wasser angießen, so dass alle Zutaten bedeckt sind. Petersilie, Rosmarin, Thymian und Bohnenkraut zu einem Sträußchen binden und in den Slow cooker geben. Auf Low (niedrige Einstellung) 8 Stunden garen.
3Kartoffel unterrühren und eine weitere Stunde garen. Gewürzsträußchen vor dem Servieren entfernen.
Ergibt:
8 leute
