Regenbogen Cupcakes

1Backofen auf 175 C vorheizen. 2 Muffinformen mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermischen.

2Milch, Öl und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist und beiseite stellen.

3Butter und Zucker mit dem Handrührgerät in einer Schüssel gut schaumig schlagen. Die Mischung sollte erheblich heller werden nach dem Rühren. Eier einzeln zugeben und nach jeder Zugabe sehr gut rühren. Nun Mehlmischung im Wechsel mit der Milchmischung unterrühren, bis alles gerade vermischt ist. Nicht zuviel rühren.

4Teig in 4 gleich große Portionen aufteilen, in separate Schüsseln füllen und jede mit einer anderen Farbe einfärben. Zum Färben einfach ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzugeben (erst mit 1-2 Tropfen anfangen) und umrühren. Bei Bedarf mehr Lebensmittelfarbe zugeben, bis der gewünschte Farbton erreicht ist. In jede Farbschüssel einen eigenen Löffel stecken.

5Abwechselnd löffelweise Teig in die vorbereiteten Muffinformen füllen, bis jedes Förmchen zur Hälfte oder zu 2/3 mit Teig gefüllt ist. Teig in den Förmchen nicht mehr vermischen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten backen. Zahnstocherprobe machen. Einen Zahnstocher in die Mitte eines Cupcakes stecken. Wenn kein Teig mehr dran kleben bleibt, sind die Cupcakes fertig.

6Mit Frosting nach Wahl verzieren.