Gefüllter Lamm Rollbraten mit Spinat und Ziegenkäse
15 min.
120 min.
375 min.
Der Rollbraten wird mit Spinat, Ziegenkäse und Pinienkerne gefüllt. Dazu passt Rosenkohl in Butter und Knoblauch gebraten.
Zutaten:
- ca. 2,3 kg Lamm Rollbraten
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 300 g frische Spinatblätter
- 170 g Ziegenkäse (oder etwas mehr nach Bedarf)
- 2 EL Pinienkerne
- Küchengarn
Zubereitung:
1Backofen auf 200 C vorheizen.
2Lammfleisch aufrollen und eine Seite mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Spinatblätter darauf verteilen, aber ca. 1,5 cm Platz am Rand lassen. Ziegenkäse zerbröckeln und ebenfalls gleichmäßig darüber verteilen. Dann mit den Pinienkernen bestreuen.
3Rollbraten fest aufrollen und mit Küchengarn verschnüren. Wenn etwas Füllung an den Seiten herausquillt macht das nichts.
4Mehl, 1 EL Salz, 1 EL Pfeffer, Thymian und Fenchelsamen in einer großen Schüssel vermischen und den Lammbraten darin von allen Seiten wenden.
5Sesamöl in einer ofenfesten, schweren Pfanne (am besten gusseisern) bei mittlerer bis hoher Hitze heiß werden lassen und den Rollbraten von allen Seiten (auch den Enden) anbraten. Dann Rollbraten in die Pfanne legen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Bis zur gewünschten Garstufe im Ofen garen, für medium sind das ca. 40 Minuten.
6Aus dem Ofen nehmen und gut mit Alufolie einwickeln. An einem warmen Ort ca. 10-15 Minuten rasten lassen, dann erst in Scheiben schneiden.
Ergibt:
6 leute
