Brombeermuffins
15 min.
18 min.
33 min.
Brombeeren schmecken lecker in Muffins. Wenn die Brombeeren sehr groß sind, am besten halbieren. Uns ist ein Duzend Muffins immer zu viel. Dieses Rezept ergibt 7 Muffins.
Zutaten:
- 30 g Butter, Zimmertemperatur
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 120 g Mehl
Zubereitung:
1Backofen auf 180 C vorheizen. 7 oder 8 Muffinförmchen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
2Butter, Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Ei zugeben und ebenfalls unterrühren.
3In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Im Wechsel mit der Milch unter den Teig rühren. Zuletzt die Brombeeren unterheben.
4Teig auf die Muffinförmchen verteilen, aber nur zu 2/3 voll machen. Ich benutze einen Eisportionierer dafür.
5Im vorgeheizten Backofen ca. 18 -20 Minuten backen, bis beim Einstechen mit einem Zahnstocher kein Teig mehr haften bleibt. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Ergibt:
7 leute
