Soba-Nudeln mit gestifteltem Gemüse
20 min.
10 min.
30 min.
Japanische Soba-Nudeln (Buchweizen-Nudeln) werden in Sojasauce, Sesamöl, Reisweinessig, Zucker und Chiliöl mariniert und mit gestiftelten Karotten und roten Paprika zu diesem köstlichen, asiatisch inspiriertem kalten Salat vermischt.
Zutaten:
- 2 (250 g)-Packungen Soba-Nudeln
- 4 EL Tamari oder Sojasauce
- 4 EL Sesamöl
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Zucker
Zubereitung:
1Die Nudeln in einem großen Topf in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
23 EL Tamari, 3 EL Sesamöl, Essig, Zucker und Chiliöl in einer kleinen Schüssel verrühren.
3Die Nudeln mittels einer Zange gut mit der Sauce vermischen. Abgedeckt in einer Schüssel mindestens 2 Stunden und bis zu 24 Stunden marinieren, dabei mehrmals umrühren.
4Die marinierten Nudeln vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen. Die restliche Sojasauce und das Öl über die Nudeln gießen. Drei Stunden vor dem Servieren die rote Paprika, 2/3 der Frühlingszwiebeln und ½ der Karotten hinzufügen und umrühren.
5Zum Servieren die Nudeln auf einer großen Platte anrichten und mit den restlichen Frühlingszwiebeln und Karotten bestreuen.
Ergibt:
8 leute
