Chutney aus grünen Tomaten
Zubereitung:
20 min.
20 min.
Stunde:
20 min.
20 min.
Fertig in:
520 min.
520 min.
Dieses Chutney wird weniger scharf, wenn man die Kerne der Chilis nicht mit dazutut – oder nicht von allen 4 Chilis.
Zutaten:
- 1,2 kg grüne Tomaten
- 12 Knoblauchzehen
- 1 große Zwiebel
- 1 großer säuerlicher Apfel
- 4 Jalapenos oder andere grüne Chilis
- 1 EL Pfefferkörner
- 1 EL Pimentkörner
- ¼ TL Kardamomkapseln
- 1 3 cm großes Stück frischer Ingwer
Zubereitung:
1Tomaten waschen und Blütenansatz herausschneiden. In Stücke schneiden.
2Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel hacken. Kerngehäuse vom Apfel herausschneiden und Apfel ungeschält fein würfeln. Jalapeno in feine Ringe schneiden. Pfeffer, Piment und Kardamom im Mörser zerstoßen. Ingwer schälen und fein reiben.
3Alle Zutaten in einen Topf (kein Aluminium) geben und vorsichtig mischen. Über Nacht bzw. 8 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
4Zum Kochen bringen und 20 Minuten sprudelnd kochen. Kochend heiß in Twistoff-Gläser füllen und zuschrauben. Auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
Ergibt:
4 leute
