Pochierte Eier in Dillsauce
20 min.
15 min.
35 min.
Eier und Dill sind eine ideale Verbindung, die besonders pikant schmeckt. Man sollte die Kräuter nicht mitkochen, sondern nur ziehen lassen.
Zutaten:
- 8 Eier
- 1 1/2 l Wasser
- Salz
- 4 EL Essig
Zubereitung:
1In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen. 2 EL Salz und den Essig in das Wasser geben.
2Jedes Ei einzeln in eine Tasse schlagen und vorsichtig in das Wasser gleiten lassen. 4-5 Minuten ziehen lassen.
3Für die Dillsauce Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Dill waschen, trockentupfen, abzupfen und mit dem Wiegemesser fein wiegen, dann beiseite stellen.
4In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Mehl dazurühren und lichtgelb rösten. Nach und nach die Milch unter stetigem Rühren dazugießen.
5Die Sauce bei mäßiger Hitze aufkochen und weitere 10 Minuten leise köcheln lassen. Immer wieder rühren, damit sich kein Bodensatz bildet.
6Die Sauce mit Salz, weißem Pfeffer, geriebener Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. Zuletzt den Dill unterrühren, nicht mehr kochen.
7Die Sauce auf Portionsteller geben und die pochierten Eier hineinlegen. Sofort servieren.
Ergibt:
4 leute
