Spinatsalat mit karamelisierten Mandeln
30 min.
03 min.
93 min.
Ein total einfaches Rezept für Spinatsalat. Man kann auch getrocknete Cranberries anstatt den Mandarinen verwenden. Ich bringe den Salat sehr oft auf Einladungen mit und er kommt immer super an.
Zutaten:
- 70 g gestiftelte Mandeln
- 3 EL Zucker
- 180 ml Rotweinessig
- 80 ml Salatöl
- 60 g Zucker
- 2 EL Senf
- 3/4 TL Mohn
- 3/4 TL Salz
Zubereitung:
1Mandeln und Zucker in eine kleine PFanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Ca. 3 Minuten unter Rühren rösten, dabei ständig umrühren, bis der Zucker geschmolzen ist um die Mandeln karamelisiert ist. Mandeln in einer Lage auf einem Blatt Wachspapier ausbreiten und abkühlen lassen.
2Für das Dressing Essig, Olivenöl, Zucker, Senf, Mohnsamen und Salz in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren und beiseite stellen.
3Romanasalat, Spinat, Pilze, Kaese, Zwiebel und Mandarinen in einer großen Salatschüssel vermischen. Die Mandeln darüber verteilen und kurz vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln.
Ergibt:
4 leute
