Kokoskekse Jamaica
Zubereitung:
50 min.
50 min.
Stunde:
12 min.
12 min.
Fertig in:
62 min.
62 min.
Etwas für Kokosfans. Nach dem Backen kann man die Kekse noch mit Kokosguss oder Schokolade überziehen und mit Kokosflocken bestreuen.
Zutaten:
- 200 g Butter
- 100 g Zucker
- 110 g Mehl
- 200 g Kokosraspeln
- 1 Eiweiß
- Kokoslikör oder Rum
- 100 g Korinthen
Zubereitung:
1Backofen auf 175 C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2Butter, Zucker, Mehl, Kokosflocken, Eiweiß, Kokoslikör oder Rum und Korinthen zu einem Teig verkneten und Teig zu einer ca. 4 cm dicken Rolle formen. Rolle in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
3Scheiben zu Kugeln formen und auf das Backblech legen, dann mit einer Gabel leicht flach drücken, so dass sich ein rillenförmiges Muster in die Kekse drückt.
4Im vorgeheizten Backofen ca, 20 Minuten backen, dann auf ein Kuchengitter legen und komplett auskühlen lassen.
5Mit Kokosguss oder Schokoglasur bestreichen und mit Kokosflocken bestreuen.
Ergibt:
75 leute
