Schinken mariniert in Apfelmost mit Zucker-Senf-Glasur
480 min.
210 min.
690 min.
Ein Schinken wird über Nacht in Apfelmost eingelegt und am nächsten Tag langsam mit braunem Zucker und Senf gegart. Servieren Sie dieses tolle Gericht mit überbackenem Blumenkohl und Röstkartofffeln.
Zutaten:
- 1 ganzer Schinken mit Knochen
- 2 (500 ml)-Flaschen Apfelmost
- 8 ganze Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 175 g brauner Zucker
- 3 EL Senfpulver
- ganze Nelken zum Spicken des Schinkens
Zubereitung:
1Den Schinken in einen großen Topf geben und mit dem Apfelmost bedecken. Über Nacht an einem kühlen Ort ziehen lassen.
2Den Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen und aufkochen. Die Temperatur reduzieren und pro 450 g Schinken 30 Minuten kochen. Vom Herd nehmen.
3Den Backofen auf 220 C / Gasherd Stufe 6 vorheizen.
4Den Zucker und das Senfpulver in einer kleinen Schüssel vermischen.
5Den Schinken aus dem Topf nehmen und die Haut vorsichtig abziehen. Mit einem scharfen Messer ein Rautenmuster in das Fett einritzen. Den Schinken in einen Bräter legen und den Boden des Bräters mit dem Apfelmost bedecken. Zucker-Senfpulver-Mischung gleichmäßig über den Schinken streichen. Jeweils 1 ganze Nelke in eine Raute stecken.
6Den Schinken 20-30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis das Fett knusprig und goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden auskühlen lassen.
Ergibt:
6 leute
