Erdbeertörtchen mit Vanillecreme

1Alle Zutaten für den Mürbeteig in der Küchenmaschine verarbeiten, bis der Teig einen Klumpen bildet. Teig zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie ausrollen. Mit einem Glas 24 Kreise ausstechen, passend für die Mulden im Blech. 12 Törtchen in die Mulden geben.

2Im vorgeheizten Ofen 12 bis 15 Minuten backen. Abkühlen lassen und aus der Form nehmen. dann die restlichen Törtchen genauso backen.

3Backofen auf 375 C vorheizen. Ein Törtchenblech mit 12 Mulden einfetten.

4In der Zwischenzeit den Pudding nach Packungsanweisung kochen, aber nur 300 ml Milch nehmen, der Pudding sollte sehr fest sein. Etwas abkühlen, gut durchrühren und auf den abgekühlten Törtchen verteilen.

5Erdbeeren in Scheiben scheiden und auf jedes Törtchen je nach Größe 1 bis 2 Erdbeeren geben.

6Die restlichen Erdbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Den Saft abmessen (es sollten ca. 150 ml sein) und so viel Wasser dazugeben, dass es 300 ml ergibt.

7Etwas von der Saftmischung mit der Speisestärke glatt rühren. Den Rest in einem kleinen Topf mit dem Zucker zum Kochen bringen. Angerührte Speisestärke dazu und unter kräftigem Schlagen mit dem Schneebesen kochen, bis die Masse andickt und nicht mehr mehilg aussieht.

8Kurz abkühlen lassen, dann ca. 1 EL von der Masse auf jedem Törtchen verteilen, auch in die Zwischenräume der Erdbeeren träufeln, damit alles gut zusammenhält. Bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.