Sterntalertorte

1Ein Backblech befeuchten und mit Backpapier belegen, dabei an den Seiten 3 cm hohe Ränder falten. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

2Für die Biskuitmasse Eier mit Eigelben, Zucker, Wasser und Salz mit den Schneebesen der Küchenmaschine fünf Minuten schaumig schlagen. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver vermischen und auf die Masse sieben. Alle Zutaten vorsichtig mit dem Spatel so vermengen, dass die Luft nicht entweicht. Die Hälfte der Biskuitmasse auf das Blech streichen. Den Kakao mit 1 EL Puderzucker vermischen und mit dem Rum in den Biskuitrest rühren. Diesen dunklen auf den hellen Teig gießen und glatt streichen.

3Den Biskuit auf der mittleren Schiene des Backofens 12-15 Minuten backen, dann auf eine mit Backpapier belegte Platte stürzen und mit dem Papier und dem Formboden bedeckt vollständig auskühlen lassen.

4Die Form und das Papier vom Biskuit lösen und ihn in zwei gleich große Quadrate schneiden. 100 g Gelee erwärmen und auf eine Tortenhälfte streichen. Die zweite Hälfte darauf legen. Die obere Schicht andrücken und die gesamte Torte außen mit dem restlichen Gelee bestreichen.

5Die Marzipanrohmasse kühlen, reiben, mit 200 g Puderzucker und dem Rosenwasser verkneten und zwischen zwei Lagen Backpapier dann zu einem 26 × 36 cm großen Rechteck ausrollen. Das obere Papier abnehmen, die Platte mithilfe des unteren Papiers auf die Torte stürzen und danach das zweite Papier abziehen; das Marzipan oben mit der Teigrolle und an den Seiten mit einem geradwandigen Glas andrücken. Den überstehenden Rand abschneiden.

6Die abgeschnittenen Marzipanreste mit wenigen Tropfen Speisefarbe gelb und blau färben, einzeln zwischen Backpapier ausrollen und mithilfe einer Pappschablone ein Mädchen und Sterne ausschneiden. Die Teile auf der Rückseite mit Eiweiß bestreichen und auf die Torte kleben. Gold- oder Silberperlen ebenfalls mit Eiweiß befeuchten und am Rand sowie als Verzierung auf die Sterne und den Rocksaum drücken. Alles mit dem Dekorschnee bestauben.