Erdbeertorte mit Vanillecreme
20 min.
20 min.
40 min.
Ein fantastischer Nachtisch in der Erdbeerzeit: Erdbeeren auf einem Sandteig mit Vanillecreme dazwischen. Mit richtig schön reifen Erdbeeren schmeckt der Erdbeerkuchen natürlich am allerbesten.
Zutaten:
- 2 große Schälchen Erdbeeren
- 4 EL Erdbeermarmelade
- 250 g Mehl
- 175 g weiche Butter
- 60 g Puderzucker
- ½ Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 60 g fein gemahlene Mandeln
Zubereitung:
1Für den Teig Butter in kleinen Würfeln mit Zucker. Puderzucker, Salz, Mehl und Mandeln mischen. Ei dazugeben und rasch zu einem Teig verarbeiten. Den Teig nicht zu stark bearbeiten. Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie einwickeln. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
2In der Zwischenzeit die Vanillecreme zubereiten. Dafür in einer Schüssel Eigelb mit Zucker verschlagen, bis die Masse hell wird. Das gesiebte Mhel und 1 Glas kalte Milch dazugeben.
3In einem Stieltopf die restliche Milch erwärmen. Die Eimasse dazugeben und die aufgeschlitzte Vanilleschote.
4Mit dem Schneebesen schlagen, bis die Masse kocht und andickt. Vanilleschote entfernen. Abkühlen lassen.
5Den Mürbeteig passend für eine Kuchenform ausrollen und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten bei 200 C backen. Abkühlen lassen.
6Kurz vor dem Servieren die Vanillecreme auf dem Boden verteilen.
7Erdbeeren waschen und putzen. Halbieren und dekorativ auf der Crème anrichten.
8Konfitüre erwärmen und die Erdbeeren damit überziehen, bis sie glänzen.
Ergibt:
12 leute
