General Tso Chicken
20 min.
15 min.
35 min.
General Tso’s Chicken ist ein beliebtes Hähnchengericht der chinesisch-amerikanischen Küche, das man in vielen Restaurants und als Takeout findet. Man kann es mit wenig Aufwand auch zu Hause nachkochen.
Zutaten:
- 1 l Pflanzenöl zum Braten
- 3 Eier
- 65 g Maisstärke
- 450 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, in bissgroße Stücke geschnitten
- 1 EL Pflanzenöl
- 5 getrocknete ganze Chilischoten oder Chiliflocken, Menge nach gewünschter Schärfe
Zubereitung:
1Öl in der Friteuse oder in einem großen schweren Topf auf 190 C erhitzen.
2Eier in einer Schüssel verquirlen. 65 g Maisstärke unterrühren, bis die Mischung klumpenfrei ist. Fleisch dazugeben und alles gut vermischen.
3Eines nac dem anderen die Hähnchenstücke aus der Eiermischung nehmen und vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen. Ca. 3 Minuten goldgelb frittieren, bis die Stücke an der Oberfläche schwimmen. Auf Küchenpapier entfetten.
41 EL Öl im Wok oder in einer großen Pfanne bei starker Flamme erhitzen. Chilis 30 Sekunden anbraten, bis sich die Farbe aufhellt. Frittiertes Hähnchenfleisch dazugeben und unter Rühren braten, bis das Fleisch ein dunkles goldbraun ist. Essig, Reiswein, Zucker, Sojasoße und 2 TL Speisestärke in einer kleinen Schüssel glatt rühren. In den Wok geben und unter Rühren ca. 2 Minuten kochen, bis die Soße andickt und wieder klar wird. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Reis servieren.
Ergibt:
3 leute
