Bulgarische Schweinskoteletts mit Pilzen (parscholi s gabi)

1Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Schweinskoteletts salzen und pfeffern, im Mehl wenden und im Öl von beiden Seiten kurz anbraten.

2In eine backofenfeste Form geben und so viel Wasser dazu geben, dass der Boden der Form gut bedeckt ist. In das heiße Backrohr schieben (ca. 220°).

3In einem anderen Topf die Butter zerlassen und die Champignons dazu geben. Etwa 1 Teetasse Wasser dazu geben, salzen und köcheln lassen, bis das Wasser verdünstet ist und nur mehr Sauce übrig bleibt. Vom Feuer nehmen.

4Gegen Ende der Backzeit (ca. 1 Stunde) die Champignons mit der eigenen Sauce zu den Schweinskoteletts geben. Gut verteilen und noch für einige Minuten im Backrohr backen.