Ofengemüse mit gebackenen Eiern
Zubereitung:
05 min.
05 min.
Stunde:
25 min.
25 min.
Fertig in:
30 min.
30 min.
Ein schnelles, einfaches Mittag- oder Abendessen, das nur wenig Kohlenhydrate enthält. Das Gemüse wird im Ofen mit Rosmarin gegart , dann werden Eier hineingeschlagen und das ganze weitergegart, bis das Gemüse gar ist.
Zutaten:
- 1/4 rote Paprika
- 1/4 grüne Paprika
- 1/2 Aubergine
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
11. Den Ofen auf 200 C vorheizen.
2Das Gemüse grob schneiden, auf ein Backblech legen und gleichmäßig mit dem Rosmarin bestreuen. Das Öl über das Gemüse geben (nach Bedarf mehr Öl verwenden).
3Das Gemüse etwa 20 Minuten im Ofen rösten.
4Das Gemüse aus dem Ofen nehmen. 2 getrennte Vertiefungen im Gemüse machen und in jede Vertiefung ein Ei schlagen. Das Blech noch einmal für 5 – 10 Minuten in den Ofen schieben.
5Das Blech herausnehmen und sofort servieren. Als Beilage eignet sich Hummus.
Ergibt:
2 leute
