Einfache Lammkeule
30 min.
60 min.
90 min.
Dies ist ein einfaches Lammkeulenrezept mit einer leckeren Rosmarinsauce, das seit Jahren in unserer Familie weitergegeben wird. Die Keule wird im Ofen gebacken, bis sie eine Innentemperatur von 70 C erreicht.
Zutaten:
- 2 kg Lammkeule ohne Knochen, mit Küchenzwirn zusammengehalten
- 1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Salz
- 5 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 400g Tomatenpüree
Zubereitung:
1Oven auf 190 C / Gasherd Stufe 5 vorheizen.
2Die Lammkeule rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit einem kleinen scharfen Messer an verschiedenen Stellen leicht einschneiden und in jedes Loch eine Knoblauchzehe stecken.
3Das Lamm in einen Bräter legen. Sie können nun entweder die Rosmarinblättchen vom Zweig entfernen und das Lamm damit von allen Seiten gut einreiben oder den ganzen Rosmarinzweig einfach unter den Küchenzwirn stecken. Tomatenpüree über das Lamm gießen.
445 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Dann die Temperatur auf 160 C / Gasherd Stufe 3 reduzieren und 15 Minuten weitergaren, bis die Kerntemperatur der Lammkeule mindestens 70 C erreicht hat. Möchten Sie ihr Lamm lieber gut durchgegart, solange garen bis die Innentemperatur des Fleisch 75 C beträgt.
Ergibt:
4 leute
