Auberginen Aufstrich
15 min.
45 min.
60 min.
Ein total leckerer Aufstrich aus gerösteten Auberginen wird in der Türkei überall serviert – an das Grundrezept kommen nur Auberginen, Olivenöl, Zitrone und Salz. Man kann aber natürlich nach Belieben variieren und den Dip mit Gewürzen wie frischer Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch, Cayenne oder Joghurt verfeinern.
Zutaten:
- 1 Aubergine
- 1 EL gehackte Zwiebel
- 1/2 – 1 Knoblauchzehe
- ein Schuss Olivenöl extra vergine
- ein Schuss Essig
- eine Prise Salz
Zubereitung:
1Backofen auf 250 C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen
2Auberginen waschen und die Haut mit einem spitzen Messer mehrmals einstechen. Auberginen im Ganzen auf das Backblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten rösten, bis die Aubergine braun und matschig ist (Saft soll laufen).
3Aubergine im Kühlschrank abkühlen lassen.
4Auberginenfleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebel, Knoblauch, Essig, Öl und Salz dazu geben und alles zu einer Paste vermischen.
Ergibt:
6 leute
