Rhabarber Schmandtorte
25 min.
75 min.
130 min.
Am schönsten sieht dieser Rhabarberkuchen mit Himbeerrhabarber aus und er schmeckt auch besser finde ich, aber zur Not geht auch der normale grüne Rhabarber.
Zutaten:
- 1-2 Stangen Rharbarber je nach Dicke
- 1 Ei
- 75 g Zucker
- 75 g weiche Butter
- 150 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
Zubereitung:
1Rhabarber in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit 1-2 EL Wasser in einen Topf geben und nur ganz kurz andünsten, bis die Stücke soeben anfangen weich zu werden, die Stücke dürfen nicht zerfallen! In ein Sieb zum Abtropfen geben.
2Aus allen Zutaten einen Teig für den Boden kneten. Einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
3Pudding wie auf der Packungsanweisung beschrieben mit Milch und dem Zucker kochen. Kurz abkühlen lassen, dann den Schmand mit dem Schneebesen unterrühren.
4Backofen auf 175 C vorheizen. Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen.
5Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche passend für den Boden plus 3 cm hohen Rand ausrollen. Teig in die Form legen. Den Rand wenn notwendig mit dem Messer gradeschneiden.
6Puddingmasse auf den Teig geben und glattstreichen. Darauf die Rhabarberscheiben verteilen und dünn mit Zucker bestreuen.
775 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Ganz auskühlen lassen.
8Tortenguss wie auf der Packungsanweisung kochen und oben auf dem Kuchen verteilen. Fest werden lassen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Ergibt:
16 leute
