Mamas Schuxen
25 min.
20 min.
945 min.
Dieses Schuxenrezept ist von meiner Mama und die hat es von ihrer Mutter. Früher gab es zu Schuxen immer Dotschn (Steckrüben) oder Kohlrabi und man trank eine Halbe Bier.
Zutaten:
- 1,5 kg Weizenmehl
- 500 g Roggenmehl
- 2 Würfel Hefe
- 4 TL Salz
- 250 ml saure Sahne
Zubereitung:
1Mehl in eine Schüssel sieben und über Nacht warm stellen. Am nächsten Tag die Hefe mit dem Zucker und etwas angewärmter Milch zu einem Dämpferl anrühren. Dann aus allen Zutaten einen mittelfesten Hefeteig arbeiten und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
2Nun circa 100 g schwere Stücke abstechen, runde Kugeln formen, auf ein bemehltes Tuch legen und zudecken. Nochmal gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben.
3Dann ovale, gut zwei messerrückendicke Flächen auwellen, auf das mit dem Nudeltuch bedeckte Nudelbrett legen und zugedeckt nochmals gehen lassen.
4Butterschmalz sehr heiss erhitzen. Die Schuxen mit der Oberseite in das heisse Fett legen und mit Fett bespritzen bis sie „Auffahren“ (die Schuxen müssen hohl werden).
5Wenn die Unterseite hellbraun ist, Schuxen wenden und fertig backen.
Ergibt:
6 leute
