Käse-Lauch-Suppe (aus dem Allgäu)
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Stunde:
20 min.
20 min.
Fertig in:
30 min.
30 min.
Eine schnell gemachte Suppe. Sie ist cremig, würzig durch den Käse. Ein schnelles Essen unter der Woche.
Zutaten:
- 30 g Butter
- 40 g Mehl
- 1/2 Tasse kalte Milch
- 1,25 kg warmes Wasser
- 1 große Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten
- 2 Ecken Schmelzkäse
Zubereitung:
1Butter in einem Topf erhitzen, Mehl auf einmal zugeben und unter Rühren andünsten, bis eine helle Einbrenne entsteht. Mit der kalten Milch ablöschen, und immer gut Rühren.
2Mit warmem Wasser aufgießen. Lauchringe zugeben und weich kochen. Dann den Käse zugeben und schmelzen lassen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.
3Wammerl in einer in der Pfanne auslassen und kurz vor dem Servieren in die fertig abgeschmeckte Suppe geben. Mit Schnittlauch bestreuen.
Ergibt:
4 leute
