Cupcakes mit Kokos und Schokolade
30 min.
25 min.
55 min.
Diese Cupcakes mit Kokos bekommen eine Ganache aus Schokolade mit 85% Kakaogehalt.
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 310 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 3 Eier
- 220 ml Pflanzenöl
- 75 ml Kokosmilch
- 1 TL Vanillepulver
- 100 g Kokosflocken
Zubereitung:
1Für die Cupcakes den Ofen auf 180 C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
2In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Backpulver mischen. In einer anderen Schüssel Eier verquirlen und mit dem Öl und der Kokosmilch mischen. Die trockenen mit den feuchten Zutaten mischen.
3Alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren, dann die Vanille und die Kokosflocken untermischen.
4Den Teig in die Muffinförmchen geben und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.
5Für die Schokoladencreme die Schokolade gehackt in eine Schüssel geben. Die Creme fraiche erhitzen und auf die Schokolade gießen. So lange rühren, bis eine glatte und glänzende Masse entsteht.
6Die Ganache in den Kühlschrank stellen und sehr kalt werden lassen, dann aufschlagen. Bis zum Aufschlagen im Kühlschrank lassen, die Creme soll fest sein, damit sie sich auf die Cupcakes spritzen lässt.
7Sobald die Cupcakes abgekühlt sind, die Ganache in eine Spritztülle füllen und die Cupcakes damit dekorieren.
Ergibt:
16 leute
