Mini Vollkornbaguettes
15 min.
30 min.
75 min.
Ein Rezept von meiner Mutter, sie hat ganz viel gebacken für uns als wir Kinder waren, darunter auch diese kleinen Baguette. Außen knusprig, innen schön locker. Schmeckt zu Suppen und Salaten, fürs Pausenbrot oder Abendessen.
Zutaten:
- 400 g Weizenvollkornmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Öl
Zubereitung:
1Trockene Zutaten mischen, Wasser und Öl zugeben und mit den elektrischen Knethaken 1 Minute gut durcharbeiten.
2Backblech mit Backpapier belegen. Teig auf unbemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten, bis er schön elastisch ist. Teig in 8 gleiche Teile schneiden. Jedes Teil zu einer ca. 15 cm langen Stange rollen, dabei an den Enden schmäler rollen.
3Stangen in Abstand aufs Blech legen und mit je 2 schrägen Einschnitten versehen.
4Auf Mittelschiene in den kalten Ofen stellen und auf 100 C vorheizen. Nach 10 Minuten auf 225 C hochstellen, 25 Minuten backen, dann Ofen ausstellen und nochmal 5 Minuten bei Nachwärme backen.
Ergibt:
8 leute
