Afghanisches Okra
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Stunde:
35 min.
35 min.
Fertig in:
45 min.
45 min.
Okra werden mit karamellisierten Zwiebeln in einer mit Kurkuma gewürzen Tomatensoße geköchelt – eine beliebte Beilage aus Afghanistan.
Zutaten:
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
- 2 EL Tomatenmark
- 450 g Okra, in Stücke geschnitten
- 1 TL gemahlener Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 475 ml Wasser
Zubereitung:
1Öl in einer Pfanne bei mittlerer-niedriger Hitze heiß werden lassen und Zwiebeln darin 15 Minuten langsam braten, bis sie weich und dunkelbraun sind. Tomatenmark gut unterrühren, so dass es nicht klumpt. Dann Okra untermischen und mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Wasser angießen, Hitze erhöhen und zum Kochen bringen. Hitze wieder reduzieren und alles 15-20 Minuten simmern, bis die Okra sehr weich und die Soße eingedicht ist. Vor dem Servieren nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ergibt:
4 leute
