Glutenfreier Pizzateig mit Käse und Kräutern
25 min.
30 min.
55 min.
Dieser glutenfreie Pizzaboden wird mit Kräutern und Parmesan aromatisiert und kann nach Geschmack belegt werden.
Zutaten:
- 100 g glutenfreies Mehl (siehe Fußnote)
- 25 g Kichererbsenmehl
- 30 g Maisstärke
- 35 g Tapiokastärke
- 1½ TL glutenfreies Backpulver
- 1 TL Xanthan (siehe Fußnote)
- 1 TL italienische Kräuter
- 1 TL Oregano
- 1/2 TL Salz
Zubereitung:
1Backofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Dann Backpapier leicht einfetten.
2Mehl, Kichererbsenmehl, Maisstärke, Tapiokamehl, Backpulver, Xanthan, italienische Kräuter, Oregano, Salz und Parmesan in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.
31 TL Zucker in lauwarmem Wasser auflösen. Hefe darüber streuen und 3-5 Minuten warten, bis die Hefe schäumt. Ei in einer zweiten Schüssel mit dem Olivenöl. Essig, 1 TL Zucker und Knoblauch gut verquirlen. Wenn die Hefe schäumt, unter die Eimischung rühren, dann alles gut mit der Mehlmischung vermengen. Teig auf dem vorbereiteten Backpapier verteilen und den Teig am Rand etwas dicker lassen.
4Im vorgeheizten Backofen 10 bis 12 Minuten vorbacken, bis der Teig aufgegangen und leicht fest ist.
5Teig aus dem Ofen nehmen (Ofen nicht ausstellen). Mit Pizzabelag nach Wunsch toppen. Dann weitere 20-30 Minuten bei gleicher Temperatur goldbraun backen. Wenn der Boden besonders knusprig sein soll, die Pizza vom Blech nehmen und die letzten 5 Minuten direkt auf dem Rost backen.
Ergibt:
8 leute
