Couscous-Salat
20 min.
05 min.
25 min.
Als Variation bieten sich auch gebratene Zucchiniwürfel und gebratene Champignonscheiben an. Allgemein kann man bei dem Gemüse das wählen, das einem selbst am besten schmeckt. Grade an heißen Sommertagen an schnelles, einfaches und leichtes Gericht.
Zutaten:
- 125g Instant-Couscous
- 3 mittelgroße Möhren
- 5 Tomaten
- 1/2 Salatgurke
- 1/2 Bund Lauchzwiebeln
Zubereitung:
1Gurke waschen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und würfeln. Möhren nach Wunsch waschen und schaben oder mit dem Sparschäler schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
2In einem kleinen Topf Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Möhrenwürfel darin ca. 5 Minuten köcheln. Couscous in eine Schüssel geben. Möhrenwürfel (inkl. der Brühe) nach der Kochzeit zum Couscous geben, gut durchrühren. Nach Packungsanweisung vom Couscous zwischen 5 und 10 Minuten ziehen lassen, gelegentlich durchrühren. Restliches Gemüse zufügen, Öl und Zitronensaft einrühren, Dill zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ergibt:
2 leute
