Glutenfreie Pfannkuchen
05 min.
20 min.
25 min.
Diese Pfannkuchen werden mit glutenfreiem Mehl gemacht und ich verwende auch nur das Eigelb wegen Allergien. Der Teig ist sehr zäh und lässt sich auch nicht so einfach verteilen, drum werden die Pfannkuchen nicht so schön, aber sie schmecken!
Zutaten:
- 110 g glutenfreies Mehl (siehe Fußnote)
- 2 Eigelb, verquirlt
- eine Prise Salz
- 2 EL Butter, zerlassen
- 250 ml Milch
- ein kleines Glas Mineralwasser
- Butter zum ausbacken
Zubereitung:
1Mehl, Eigelb, Salz und Butter zu einem Teig verrühren. Nach und nach die Milch zugeben und mit dem Schneebesen gut unterrühren. Mineralwasser unterrühren, bis der Teig die richtige Konsistenz hat. Teig ca. 30 Minuten quellen lassen.
2In einer kleinen Pfanne auf mittelhoher Stufe ein kleines Stück Butter erhitzen. Ein paar Esslöffel voll Teig hieingießen und schnell die Pfanne schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.
3Pfannkuchen auf beiden Seiten goldgelb backen und fertige Pfannkuchen beiseite stellen.
4Auf diese Weise den ganzen Teig verbrauchen.
Ergibt:
4 leute
