Selleriesalat mit Trüffeln (Salat Carmen)
15 min.
10 min.
25 min.
Für edle Fischgerichte, wie z.B. gefüllten Lachs, ist diese pikante Salatplatte eine vorzügliche Beilage.
Zutaten:
- 1 kleine Sellerieknolle oder 1 Glas eingelegter Sellerie (320 g)
- 1-2 TL Zitronensaft
- Salz
- 2 Eier
- 20-25 g Trüffel (aus dem Glas)
- 1½ mürbe Äpfel
- 5 EL leichte Mayonnaise
- 2 Chicorée
Zubereitung:
1Die Sellerieknolle waschen, putzen, schälen und in 10 Minuten im Schnellkochtopf in Wasser mit Zitronensaft und Salz gar kochen. Die Knolle etwas auskühlen lassen und in feine Streifen schneiden.
2Die Eier in 10 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. Die Trüffel abtropfen lassen und in Scheibchen schneiden. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in feine Streifen schneiden.
3Die Sellerie- und Apfelstreifen mit der Mayonnaise binden und etwas durchziehen lassen. Den Chicorée zerteilen, waschen und trockenschütteln. Die Chicoréeblätter fächerförmig auf einer Platte anordnen. Den Salat darauf anrichten, mit Eischeiben und Trüffelscheiben garnieren und servieren.
Ergibt:
4 leute
