Gefüllte Auberginen
15 min.
40 min.
55 min.
Je nach Lust und Laune nehme ich verschiedene Käsearten zum Überbacken – was ich gerade so habe und es schmeckt immer gut.
Zutaten:
- 2 mittelgroße Auberginen
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 250 g Rinderhack
Zubereitung:
1Backofen auf 200 C / Gasherd Stufe 6 vorheizen. Auflaufform einfetten.
2Auberginen waschen. Längs halbieren und das Fruchtfleisch bis auf einen Rand von 1 cm herausschneiden (das geht gut mit einem Grapefruitlöffel). Fruchtfleisch würfeln.
3Zitronensaft auf die Innenseite der Auberginen träufeln und salzen. Die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf Küchenkrepp legen.
4Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig braten. Fleisch braun und krümelig braten. Mit Rotwein ablöschen.
5Aubergine- und Zucchiniwürfel zugeben und gut anbraten. Tomaten und Gewürze zugeben und alles kurz aufkochen.
6Auberginenhälften in die vorbereitete Form füllen und mit der Mischung füllen. 30-40 Minuten backen, bis die Füllung blubbert.
75 Minuten vor Ende der Garzeit mit Käse bestreuen. Den Käse komplett schmelzen und leicht bräunen lassen. Sofort servieren.
Ergibt:
2 leute
