Lammhaxen mit Aprikosen auf marokkanische Art
20 min.
90 min.
110 min.
Dies ist eine wunderbare, einfache und ziemlich schnelle Version von Lamm-Tajine, die ich jedes Jahr am Valentinstag koche.
Zutaten:
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL Kreuzkümmel, ungemahlen
- 1 Zwiebel, in dünnen Scheiben
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
- 2 Lammhaxen
- 1 Dose Tomaten (à 400 g), gewürfelt
Zubereitung:
1Olivenöl in einem schweren Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Kreuzkümmel zugeben und etwa 1 Minute anbraten, bis er anfängt zu duften. Zwiebeln, Knoblauch und Süßkartoffeln einrühren. Hitze auf mittel-niedrig zurückstellen, zudecken und 5 Minuten kochen. Gelegentlich umrühren, damit die Kartoffeln nicht am Boden anhängen.
2Lammhaxen in den Topf geben und von allen Seiten anbräunen, etwa 8 Minuten. Tomaten, Aprikosen und Harissa zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Größe der Lammhaxen etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist und sich vom Knochen löst. Gelegentlich umrühren.
3In einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze Mandeln 5 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Dabei öfters umrühren. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
4Couscous in eine große Schüssel geben und langsam mit kochendem Wasser übergießen, bis er gerade bedeckt ist. 5 bis 10 Minuten stehen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Couscous mit einer Gabel auflockern und mit Olivenöl und Mandelblättchen vermischen. In eine Servierschüssel geben. Lamm auf dem Couscous anrichten und servieren.
Ergibt:
2 leute
