Pfefferkuchen mit Kaffee
35 min.
10 min.
45 min.
Damit die würzigen Pfefferkuchen rechtzeitig zum Nikolaustag fertig werden, setzt man den Teig am besten schon im November an, denn er muss vor der Verarbeitung viele Tage ruhen.
Zutaten:
- 1 unbehandelte Zitrone
- 250 g Mehl
- je 1 Messerspitze Nelkenpulver, Kardamom und Zimt
- 65 g Butter
- 250 g Honig
Zubereitung:
1Die Zitrone waschen, trockentupfen und die Hälfte der Schale abreiben. Das Mehl in eine Schüssel geben und mit der Zitronenschale, dem Nelkenpulver, dem Kardamom und dem Zimt mischen.
2Die Butter und den Honig in einem Topf aufkochen lassen. Zum Mehl geben und alles gut verrühren. Die Pottasche im Wasser auflösen und unter den Teig mischen. Lebkuchenteig 8–21 Tage zugedeckt an einem mäßig warmen Ort stehen lassen.
3Dann den Teig 0,5 cm dick auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 3 × 8 cm große Rechtecke schneiden. Ein Backblech einfetten und das Gebäck darauf legen.
4Backofen auf 175-180 C / Gasherd Stufe 2-3 vorheizen.
5Im Ofen etwa 10 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit das Gebäck mit Kaffee bestreichen und fertig backen. Auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Ergibt:
80 leute
