Pulled Lammschulter aus dem Smoker
20 min.
300 min.
380 min.
Genauso wie Pulled Pork und Pulled Beef kann man auch Lammfleisch so lange im Smoker garen, bis es sich mit der Gabel zerteilen lässt.
Zutaten:
- 1 Lammschultern mit Knochen
- 2 Stück Hickory Räucherholz
- 6 EL brauner Zucker
- 2 EL grobes Salz
- 2 TL Pfeffer
- 2 TL getrockneter Thymian
- 2 TL Paprika
- Olivenöl nach Bedarf
Zubereitung:
1Lamm von überschüssigem Fett, Sehnen etc. befreien.
2Alle Zutaten für den Rub in einem Streuer oder in einer Schüssel mischen. Fleisch rundherum mit Öl einreiben, dann mit der Gewürzmischung einreiben. 1 Stunde bei Zimmertemperatur einziehen lassen.
3Alle Zutaten für das Spray in einer Sprayflasche mischen und schütteln.
4Smoker mit glühenden Kohlen auf 120 C erhitzen. Kohlen mit 2 Stück Räucherholz belegen und eine Form mit Wasser unten in den Smoker stellen.
5Fleisch in den Smoker legen und 5 bis 6 Stunden räuchern, dabei stündlich oder nach Bedarf öfter besprühen, damit das Fleisch feucht bleibt. Die Garzeit richtig sich nach der Größe, das Fleisch ist fertig, wenn es sich mit der Gabel zerteilen lässt.
6Aus dem Smokeer nehmen und 30 Minuten ruhen lassen.
7Fleisch mit zwei Gabeln zerrupfen, Knochen, Knorpel und Fett entfernen. Nach Geschmack mit BBQ und Minzsoße vermischen.
Ergibt:
6 leute
