Gefüllter Hefezopf
20 min.
30 min.
95 min.
Dieser Hefezopf schmeckt anders als viele Hefezopf-Rezepte auch noch am nächsten Tag, denn er wird mit Marzipan, Aprikosenkonfitüre, Rosinen und Mandeln gefüllt und daher nicht so trocken.
Zutaten:
- 375 g Mehl
- 20 g frische Hefe
- 125 ml warme Milch
- 50 g Zucker
- 50 g zerlassene Butter
- 2 Eier
- ½ TL Salz
Zubereitung:
1Mehl in eine Schüssel geben und eine Vertiefung machen. Hefe hineinbröckeln und mit der Milch und etwas Zucker verrühren. 15 Minuten gehen lassen.
2Nach und nach das Mehl vom Rand mit der Hefe vermischen. Zerlassene Butter, Eier Salz und restlichen Zucker dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.
3Für die Füllung Marzipanrohmassen mit Aprikosemarmelade vermischen. Teig in drei Teile teilen und jeden Teil auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem 15×40 cm großen Streifen ausrollen.
4Jeden Streifen in der Mitte mit 1/3 der Marzipanmischung bestreichen und mit 1/3 der Rosinen und Mandeln bestreuen.
5Jeden Streifen von der Längsseite her einrollen, so dass die Füllung komplett von Teig umhüllt ist. Zu einem losen Zopf flechten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 15 Minuten gehen lassen.
6Backofen auf 225 C vorheizen. Zopf mit verquirltem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten auf der untersten Stufe backen. Auf Kuchengitter abkühlen lassen.
Ergibt:
1 leute
