Türkischer Bulgur Salat (Kisir)
25 min.
25 min.
Das Rezept hab ich von einer türkischen Freundin von mir. Kisir ist ein klassischer türkischer Salat mit Bulgur und Gemüse. Die Mengen mach ich immer Pi mal Daumen. Der Bulgur wird bei dieser Version nicht vorher gekocht. Das Durchziehen-Lassen und nachherige Kneten mit der Hand ist etwas mühsam, aber der Geschmack ist unvergleichlich besser! Der Bulgur saugt sich mit dem Saft der Zwiebeln und der sonnengereiften Tomaten voll, mit Treibhaus-Tomaten lohnt sich kein Versuch.
Zutaten:
- Bulgur fein (Köftelik Bulgur) – 1 türk. Teeglas pro Person
- sonnengereifte Fleischtomaten
- Zwiebeln
- Salz
- Kreuzkümmel
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Paprika süß
Zubereitung:
1Tomaten auf der Unterseite in einem 3 cm Kreis abschälen, dann 4 mal längs einschneiden und von der geschälten Seite aus mit Hilfe einer groben Raffel in den trockenen Bulgur reiben (Tomatenhaut bleibt zurück).
2Zwiebeln fein schneiden und zugeben. Mit Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer und Paprika abschmecken. Den Bulgur aufhäufen und 30 Min ziehen lassen.
3Masse mit den Händen zerreiben und kneten, bis der Bulgur alle Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist.
4Lauchzwiebeln, Petersilie, Minze und Basilikum sehr fein schneiden und untermischen. Mit Olivenöl und Granatapfelsaft abschmecken.
Ergibt:
4 leute
